Née à Marseille en 1970, elle effectue ses études musicales au Conservatoire national de région de Marseille avant d'entrer au CNSM de Paris. Elle obtient un 1er prix de musique de chambre en quatuor ainsi qu'un 1er prix de violoncelle à l'unanimité en 1990.
Odile Gabrielli suit parallèlement les cours d'été de l'Académie musicale Chigiana de Sienne en Italie durant quatre ans dans la classe d'André navarra puis Paul Tortelier où elle obtient le Diplôme de mérite de l'Académie. Elle se rend ensuite à l'université d'Indiana-Bloomigton USA afin d'étudier pendant deux dans dans la classe de Janos Starker au violoncelle et Franco Gulli en musique de chambre. Elle obtient en 1992, le Performer Diploma de l'Université. Elle se produit en soliste avec l'orchestre de Bretagne, dans le cadre de la fondation Y. Menuhin dont elle fait partie. Elle est admise sur concours pour une période d'essai de six mois au sein du London Symphony Orchestra. Odile Gabrielli est nommée en 1994 professeur de violoncelle au CNRR de Marseille et fait également partie de l'orchestre philharmonique de l'opéra de Marseille.
